È un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili – Alessia Vicari – Libro – Gribaudo
Informazioni aggiuntive
| Titotlo | È un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili |
|---|---|
| Autore | |
| Editore | |
| Collana | |
| Pubblicato il | 2013 10 09 |
| Formato | |
| Pagine | 160 |
| Lingua | |
| Altezza mm | 202 |
| Larghezza mm | 238 |
| Spessore mm | 17 |
| Peso gr | 578 |
Il prezzo originale era: 16,90 €.16,06 €Il prezzo attuale è: 16,06 €.
Esaurito
È un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili – Alessia Vicari – Libro – Gribaudo
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| Titotlo | È un trucco da chef. 10 tecniche per 100 piatti infallibili |
|---|---|
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| Pubblicato il | 2013 10 09 |
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| Pagine | 160 |
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| Larghezza mm | 238 |
| Spessore mm | 17 |
| Peso gr | 578 |
Il prezzo originale era: 16,90 €.16,06 €Il prezzo attuale è: 16,06 €.
Esaurito
Descrizione:
Tecnica, alchimia e creatività: Alessia Vicari rende accessibili a tutti i metodi fondamentali di cottura dei cibi, svelando i segreti degli chef e applicando i principi scientifici che rendono eccezionali anche i piatti apparentemente più banali. Riduci i tempi della marinatura usando una comune siringa. Preserva il sapore dei cibi con un “bollito senz’acqua”. Prepara un ragù in 15 minuti sfruttando la reazione di Maillard. Ottieni una carbonara cremosa e impareggiabile congelando il tuorlo d’uovo.
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