L’alimentazione viene oggi trattata in tutte le sedi – da riviste, quotidiani, rubriche radiofoniche e televisive – e l’informazione è così abbondante, frammentaria e spesso contraddittoria, da confondere le idee del pubblico piuttosto che chiarirle. Questo fenomeno dipende forse da uno scollamento fra la ricerca scientifica, necessariamente lenta e prudente, e la divulgazione, troppo spesso corriva nel soddisfare le attese di una parte di pubblico smanioso di novità. “Mangio sano” esamina l’alimentazione sotto ogni angolazione – biochimica, dietologica, merceologica e pratica – per offrire un’informazione completa, chiamando a collaborare prestigiosi autori di varia formazione, dai dietologi ai professori della facoltà di agraria, ai tecnici alimentari.