Una narrazione documentata di uno dei più clamorosi errori della scienza moderna. Una critica delle linee guida nutrizionali divulgate dalle organizzazioni, a partire dall’OMS, che si occupano di salute. Una chiara spiegazione di come il cibo stia contribuendo all’inarrestabile crescita di obesità, diabete e di altri flagelli sanitari, le “pandemie della civilizzazione”. Un esame puntuale dei paradigmi scientifici e delle prassi mediche che stanno portando al collasso i sistemi sanitari. Crollano indiscussi miti contemporanei, a partire dall’importanza della prima colazione per arrivare al culto della dieta mediterranea.