La guida propone una selezione di strutture di qualità, certificate da organismi affidabili, che garantiscono un’offerta di effettivo turismo biologico e che spesso utilizzano fonti di energia rinnovabile. Si tratta di aziende agrituristiche immerse in paesaggi suggestivi, dove si potrà pernottare in un ambiente accogliente lontano dal caos cittadino, gustare prodotti tipici che rispecchiano le tradizioni gastronomiche locali e immergersi nelle attività aziendali per comprendere e condividere ritmi legati al territorio e oggi quasi dimenticati.