Con l’approvazione del “Pacchetto Igiene” dal 1° gennaio 2006 sono cambiate le regole comunitarie sull’igiene e il controllo ufficiale degli alimenti: un complesso di quattro regolamenti principali, più altri quattro di accompagnamento, e uno specifico in materia di igiene dei mangimi. Una profonda modifica dell’approccio alla sicurezza alimentare, che ridefinisce i profili di responsabilità, mettendo al centro del sistema gli operatori dell’intera filiera alimentare, dalla produzione agricola all’industria alimentare, dai mangimi fino alla vendita al consumatore finale. Questo libro, corredato di schede ed esempi concreti, rappresenta una guida pratica per aiutare le imprese agricole e industriali a far fronte ai nuovi adempimenti e agli obblighi derivanti dalle nuove norme comunitarie. Un ampio capitolo è dedicato al nuovo sistema dei controlli.