Un tema intorno al quale sta crescendo la competenza del pubblico, superando gli steccati tra tradizioni regionali. Un volume completo che avrà un’introduzione storica per spiegare le origini e l’evoluzione di questo lievitato simbolo di italianità nel mondo. Presenterà poi le principali tecniche di base per ottenere l’impasto: dalle materie prime, alla lievitazione fino alla lavorazione e ai segreti per una cottura ottimale. Le 50 ricette spazieranno dalla pizza napoletana, alla romana, agli impasti nel padellino con tante proposte della tradizione e contemporanee.