Il dimagrimento, salvo il caso di vere disfunzioni metaboliche o ormonali, è una questione di semplice bilancio energetico: se ingeriamo più calorie di quante ne consumiamo, certamente ingrassiamo. In molte persone esiste una specie di ‘campanello d’allarme’ che le rende consapevoli quando stanno per compiere un eccesso alimentare; ma in moltissime altre persone questa sensibilità non esiste. Ecco allora che si mangia non per vero bisogno fisiologico, ma per golosità, compensazioni, errate abitudini familiari. Imparando a calcolare l’energia che si incamera ogni giorno attraverso un’analisi degli alimenti, è possibile selezionare gli alimenti sazianti ma poco calorici da quelli molto calorici e privi di sostanze nutrienti.