Vini come il Sangiovese o il Brunello di Montalcino riempiono i sensi dei commensali, ma per arrivare fin sopra una tavola quei vini hanno attraversato, tra la terra, la scienza e l’arte, una storia millenaria di studi e dedizione. Per mettere ordine in questo processo molto complesso e fornire un vademecum ai futuri enologi, ma anche agli appassionati, è in arrivo il manuale di uno dei professionisti più accreditati dell’enologia mondiale, il senese Paolo Vagaggini, che dopo aver ricevuto diversi riconoscimenti per la produzione del Brunello di Montalcino, racconta la sua professione attraverso la sua piu? grande passione: il Sangiovese. Un affascinante viaggio nell’enologia, attraverso le chiare spiegazioni dei processi fondamentali della biologia e della chimica, che sono a prescindere le basi della vita. Una narrazione a due velocità, dove ogni capitolo presenta una prima parte descrittiva ed un successivo approfondimento, cosicchè il lettore possa scegliere a quale livello tecnico porsi. Divertenti episodi della sua vita professionale si mescolano alle spiegazioni tecniche negli approfondimenti. Tutto riferito al grande vitigno Sangiovese. Un testo scorrevole ma completo, dove oltre ad apprendere i grandi segreti del Sangiovese, è possibile capire come funziona la vita…